terça-feira, 26 de abril de 2011

Semana de Páscoa = Semana puxada!

Essa semana foi exaustiva! Semana de páscoa, muitos clientes, muitos pedidos à la carte, cerca de 60 couverts por turno... Ufa! Só de escrever, já fiquei cansada!

Anyways, nada de congè, trabalhei todos os dias da semana, nos dois turnos e fiquei muito mais no serviço do que na mise en place, o que me deixou super satisfeita, já que é do serviço que eu gosto mais.

O motivo por eu não ter trabalhado tanto fazendo mise en place foi a chegada de um novo estagiário, que mora perto da fronteira com a Bélgica. Ele se chama Maxime e tem 18 anos. No primeiro dia de trabalho dele, ensinei como se fazia o meu trabalho – com uma empolgação extra, por ter quase certeza de que ele me substituiria na mise en place e, por conseguinte, eu faria mais serviço.

Na maioria dos dias dessa semana, o serviço foi bem legal, senti que meu trabalho tava realmente bom, mas no domingo eu estava mais lenta, um pouco cansada, então infelizmente não dei 100% de mim, o que me deixa contrariada, tendo em vista a minha frustração quando não faço algo bem feito.

Kouglof dado pela Sabine!
Mas, tudo bem, nem sempre o serviço vai sair do jeito que nós esperamos; e é como o Serge me falou antes, ninguém lá faz um ótimo serviço todos os dias, sempre sofreremos uma oscilação, alguns dias estaremos mais dispersos, outros meio preocupados, enquanto em outros momentos, estaremos dispostos e alegres.

É assim que a gente reage na vida pessoal também, o que não significa, claro, que vou usar essa explicação como desculpa para nem sempre fazer um bom serviço. Pelo contrário, espero ser uma exceção e sofrer oscilações pouquíssimas vezes.

Durante essa semana de páscoa, ganhei dois presentes maravilhosos: um da Sabine e outro do Mathieu. A Sabine me comprou kouglof, que comi em uma das minhas jantas no restaurante; já o Mathieu me deu um Mouton de Pâque, que já ganhei uma vez do Patrick e comentei aqui no blog. Esse mouton é realmente delicioso! Dei um pedacinho pras meninas e comi o resto!

Mouton de Pâque que ganhei do Mathieu.
Infelizmente já tinha devorado a cabeça do animal
quando a Gio bateu a foto... Ooops! =P
Foi muito gentil da parte deles lembrar de mim e comprar o que eles sabem que simplesmente amo! Como Deus tem sido bondoso comigo ao me cercar de pessoas maravilhosas, super atenciosas e sempre preocupadas com o meu bem-estar!

Ontem fiz fermeture. Ficamos eu, Serge, Jean-Jacques, Yoshiko, Patrick, Tiffaine, Marine, Sabine e, claro, a Madame. Fico impressionada com a energia que ela tem pra trabalhar, porque a Madame Cathy sempre fica nos dois turnos direto e só vai embora todo dia depois da fermeture, ou seja, de madrugada, muitas vezes até umas 3h da manhã. Ela simplesmente não para! Quero ser assim! Isso é que é exemplo de empreendedor.

Dá até gosto de trabalhar horas e horas no serviço quando vejo que ela chega 10h30, 11h e só volta pra casa de madrugada, depois de tudo terminado. Tem gente que pensa que ser empresário é ter um negócio e deixar largado às traças, nunca aparecer na empresa pra saber como ela anda e depois ir à falência e se questionar como isso pôde ocorrer.

Depois que terminamos tudo no salão – bandejas, mesas, cadeiras, velas, toalhas de mesa, copos e taças, chão e mais um bocado de coisa –, nos reunimos na cozinha para conversar enquanto comíamos pão com diversos tipos de queijo e alguns bebiam champagne ou vinho, isso em plena madrugada (2h30 da manhã). Gente chique é outra coisa, né? Ter que escolher entre champagne ou vinho, enquanto eu, na minha casa, escolho entre água ou coca-cola. Hehehe

No mais, a semana foi realmente maravilhosa. Ontem eu chorei enquanto conversava com meus pais no skype, porque às vezes bate uma saudade, né? Afinal, não sou de ferro e sinto muita falta da minha família, apesar de nunca demonstrar isso quando estou na presença deles.

Graças a Deus tenho o apoio dEle pra permanecer aqui até janeiro, fazendo meu trabalho bem, conhecendo pessoas maravilhosas, aprendendo um novo idioma e engordando o meu currículo, mas emagrecendo o meu físico! Rá!

Obrigada, Senhor! Muito obrigada pela vida que eu tenho! Eu só tenho a agradecer, só a agradecer!

E se eu tiver que um dia perder tudo, como aconteceu com Jó, que mesmo assim eu agradeça ao Senhor continuamente pela minha vida, que é eterna, pela salvação que Ele me deu por pura misericórdia através do filho dEle, Jesus.

Que Deus não me deixe esquecer nunca do quanto eu sou pequena e de que tudo que eu tenho é mérito dEle, não meu. Que o orgulho e a soberba jamais me subam à cabeça.

quinta-feira, 21 de abril de 2011

FDS: Zinzel, boliche e, claro, KOUGLOF!

Outra semana se foi. Daqui a pouco todos os meus textos vão começar com “mais uma semana se passou”, “outra semana se foi”, porque aqui os dias passam tão rápido e minhas horas estão sempre tão ocupadas, que muitas vezes não dá nem tempo de escrever.

O trabalho tá ótimo, não tenho nada que reclamar das horas que passo no restaurante, pelo contrário, sempre que me encontro com alguém aqui ou falo com meus pais no skype, só tenho coisas boas pra contar.

Sexta-feira tive folga a partir das 18h30, saí pra correr, porque queria suar um pouco antes de tomar banho. Depois que cheguei da corrida e tomei meu banho, estudei gramática francesa e depois assisti a “À Espera de Um Milagre”, só que dublado em francês e com os subtítulos também em francês.

Como já assisti a esse filme outras vezes, estava certa de que não choraria – como já aconteceu antes. Ledo engano: chorei que solucei. Pra completar, o Alejandro ainda filmou a cena com o celular dele, mas tudo bem, eu supero. Hehe

No sábado, ops, na terça-feira (dia em que escrevi o último post, sobre as experiências gastronômicas), não teve futebol, porque alguns dos cozinheiros não estavam aqui, então aproveitamos pra limpar logo o quarto e lavar nossas roupas.

Os kouglofs do hotel! Yummiii!
O restaurante tava bem calmo, algumas pessoas que moram aqui saíram pra fazer umas degustações de vinhos (inclusive os três sommeliers) e só voltaram de tardezinha. Quando deu mais ou menos 11h, o Mathieu trouxe, como de costume e para alegrar ainda mais o meu dia, os kouglofs que sobraram do café da manhã do hotel.

Junto com o saquinho de kouglof também vieram uns pães super açucarados que a Luci comeu, porque ela gosta muito deles e eu, não. Depois que comemos, fiquei morgando na minha cama, deixando o solzinho bater no meu rosto e escutando umas músicas que tocavam muito na igreja que freqüentava em Canela.

No dia seguinte, quarta-feira, teria o aniversário surpresa da Madame Cathy. Todo o pessoal que trabalha no serviço do restaurante e alguns da cozinha estávamos organizando a festa fazia duas semanas. Cada um ficou de levar alguma coisa e as três brasileiras se prontificaram a levar a salada de frutas e o sorvete, já que o dia seria ensolarado e quente.

Esperando a carona pra ir ao supermercado.
Para prepararmos a salada de frutas, às 15h30 fomos fazer compras no Auchan, que fica a uns 30 minutos daqui. Fomos eu, Gio, Luci, Alejandro e Julien. Aproveitamos também para fazer nossas compras da semana e eu comprei uma gramática francesa. Um pouco salgadinha, mas tava precisando e ela tem me ajudado um bocado nos estudos.

Assim que cheguei das compras, fui direto estudar no corredor de onde eu moro, porque lá a internet pega melhor. Enquanto eu e Gio estudávamos, a Luci também tava dando uma lidinha numa revista francesa.

Algo que eu não estava esperando mesmo nesse dia aconteceu. Os meninos foram pegar a gente em cima do restaurante, onde moramos, só pra nos jogar no Zinzel! Tá virando rotina já ser jogada lá! Mas tudo bem, quando eu preparar minha revanche, ela será inesquecível para os dois espertinhos: Mathiew e Alejandro! Bolarei um plano infalível, como diria o Cebolinha. Com a única diferença de que meu plano será realmente infalível. E para ser minha dupla, o Cascão, nada melhor que a senhorita Giovana. Rá! Aguardem-nos!

Zinzel. >[
A terça de noite também foi tranqüila, ficamos estudando e lendo algumas coisas em francês, depois fomos pra cozinha do restaurante e fizemos a salada de frutas pro aniversário da madame.

Quarta-feira, às 9h, começamos a nos arrumar, porque às 9h30 todos deveriam estar reunidos na cozinha do restaurante para começar a levar as coisas pra casa da madame, onde seria o aniversário.

Eu já estava a postos com máquina, câmera e tripé em mãos, para pegar cada detalhe do dia e depois fazer uma surpresa pra madame. Pena que minha bateria acabou e não pude pegar tudo o que queria, mas espero poder fazer algo bem legal com o material que tenho.

O aniversário foi ótimo, deu pra conversar bastante e me aproximar ainda mais das pessoas que respeito e admiro tanto. Adoro meus colegas de trabalho, eles são todos muito inteligentes e profissionais. Não é a toa que o restaurante tem três estrelas no Guia Michelin: com uma equipe dessas, seria impossível não ter!

Kouglof de presente do Serge! YAY!
Anyways, antes de começar o aniversário, fui ao banheiro me maquiar (eram umas 9h15). Quando cheguei no meu quarto, tinha uma surpresa na minha cama: o Serge me trouxe kouglof! Fiquei realizada! Kouglof é simplesmente perfeito, é adocicado no ponto certo e não é como massa de bolo, é mais como massa de pão.

Sinceramente, prefiro comer pão no almoço – como baguete ou pão francês, não pão de forma – do que um risoto ou uma pasta, porque pão é calórico, mas pra que um arroz satisfaça tanto o apetite de alguém como uma baguete, você precisa colocar muito arroz no prato, o que acaba saindo bem mais calórico do que comer pão.

Sem contar que o que engorda não é o pão em si, mas as pessoas que comem pão em excesso e, pra completar, ainda colocam um quilo de manteiga e mais outro quilo de queijo. Aí, meu amigo, não tem metabolismo que dê jeito!

Tá, voltando ao aniversário da madame. Terminamos tudo: comida, reunião, conversas e limpeza, às 17h45. Como todo mundo tava por aqui, combinamos de ir jogar boliche em Haguenau, uma cidade vizinha e bem maior que Baerenthal.

18h30 saímos daqui, chegamos lá umas 19h15. Jogamos duas partidas de boliche e depois comemos no Mc Donald’s. Antes disso também joguei naquelas maquininhas de pegar bichinhos de pelúcia, mas vi que não tenho muita aptidão para isso, mas o Alejandro e o Mathieu conseguiram pra mim. Eles também pegaram pra Luci e pra Gio.
Turma reunida pro boliche!
Chegamos em casa às 23h10, passei as fotos pro computador, fiz o download de algumas delas para o facebook e depois fui direto dormir.

Mais outro final de semana passou. Espero que todas as minhas semanas continuem sendo excelentes, com muita diversão e aprendizado, e com a mesma rotina de trabalho que tenho tido, porque apesar de serem muitas horas, elas são horas muito bem aproveitadas!

“Encha-se a minha boca do teu louvor e da tua glória todo o dia.” Salmos 71:8

Louvo ao Senhor diariamente por todas as bênçãos que tenho recebido dEle. Só a Ele quero exaltar, porque é dEle o mérito pelo meu trabalho e esforço.

terça-feira, 19 de abril de 2011

Três novas experiências gastronômicas!

A semana passou e eu nem percebi. Quem trabalha em restaurante simplesmente não vê o tempo passar. Acabei nem escrevendo sobre o segundo dia do meu final de semana passado.

Nosso jantar - nada - chique. hehe
Alors... Sábado de noite foi nosso primeiro jantar sem a Gabi. Eu e Luci descemos pra cozinha, fizemos duas torradas de queijo e tomate pra cada uma e subimos para o nosso quarto. Enquanto eu assistia a um filme dublado em francês (Operação Cupido hehe), a Luci tava ao meu lado, só que no note dela, falando com sua mãe.

No domingo pela manhã, saímos para fazer uma trilha de 15km com o Valér, um dos sommeliers do restaurante, e uma amiga dele, Caroline, professora de inglês em outra cidade próxima de Baerenthal (20 minutos de carro).

A caminhada foi maravilhosa, passamos duas horas e meia andando no meio da floresta, conversando,praticando o francês com o Valér e o inglês com a Caroline. Aqui na França eu tenho tido a oportunidade de praticar meus três idiomas: francês, espanhol e inglês. Isso é bom, porque meu espanhol tava meio enferrujado, principalmente agora que falo também francês, aí fico misturando tudo.

Chegando da caminhada, comi o pouco que ainda sobrava do meu Kouglof (hehe) e depois passamos o resto do dia em casa, lavando roupa, conversando, estudando gramática francesa pelo livrinho que comprei, lendo o menu do restaurante e por aí vai.

Falando sobre a semana, ela foi realmente maravilhosa, sinto que tenho melhorado cada vez mais no trabalho e nem sequer levei um carão do chef. Graças a Deus Ele tem estado sempre ao meu lado, me auxiliando no trabalho, para que eu não faça nenhuma besteira.

Minha oração todos os dias, em relação ao serviço, é sempre para que eu seja ágil, perceba tudo o que acontece ao meu redor no salão do restaurante, não erre mesa nem prato, não derrube bandeja, não quebre nada e entenda bem o que as pessoas falam pra mim em francês, principalmente o chef, no momento em que ele me diz tanto que o prato já está pronto quanto o número da mesa para onde ele deve ir.

Um dos pratos do restaurante: frutas e verduras!
Essa semana também fui agraciada com um almoço no restaurante. Dá para imaginar o que nós sentimos quando nos dizem do nada, na hora do trabalho: “Você pode sentar naquela mesa? Hoje você almoça no restaurante.”. Fiquei simplesmente sem acreditar, nem sequer consegui responder à pergunta, porque na hora pensei que estavam só brincando comigo.

Almoçar num restaurante de luxo, três estrelas no Guia Michelin, é uma experiência incrível. O serviço é simplesmente lindo, a forma com que os maîtres e garçons se portam ao explicar o que vem no prato e o modo com que eles agem ao colocar a comida na mesa deixa o momento ainda mais mágico. Cada prato que surge, surpreende mais que o outro.

Mousse de Iogurte!
Vale a pena almoçar num restaurante assim pelo menos uma vez. O valor acaba não saindo caro, porque o ambiente, o serviço e a sinergia entre as pessoas que trabalham no local fazem com que as pessoas não queiram a ir no restaurante apenas pela comida, mas pelo encanto que ele nos causa.

Pra terminar, ontem ia ficar de folga a partir das 18h30 da noite, então não teria como fazer a encomenda de kouglof, como sempre faço. Na quinta-feira comentei isso aqui no corredor do meu quarto com o Patrick e a Yoshiko, maître e sommelier do restaurante respectivamente. Como poderia viver sem kouglof durante o final de semana?? Oh, céus! Oh vida!

Foi aí que, na sexta-feira pela manhã, quando estava trabalhando, o Patrick chegou com um saco. Anyways, não imaginava nada, né... Tava passando ferro enquanto ele conversava com a Christelle sobre o número de couverts pro almoço de sexta-feira. Enfim, indo direto ao ponto, como todo mundo sabe da minha paixão por kouglof, o Patrick, antes de ir pro trabalho, passou na boulangerie pra ver se tinha lá pra mim, mas não tinha. Então ele comprou outra receita alsaciana, um mouton na forma de pão.
Mouton! Quero aprender a fazer esse também!

Bom, acho que é um bolo, na verdade. Ele é mais doce que o kouglof (que é um pão). Me lembrou o bolo fofo que sempre comia em Fortaleza, mas, mesmo assim, ainda tem um gosto diferente, um gosto divido! A Alsácia tem uma culinária divina, pelo visto, porque esse mouton é perfeito também, tanto é que comi todinho no mesmo dia e não dividi com ninguém! Shame on me, I know, I know...

Ah, no sábado o Valér me trouxe também algo pra provar que é uma delícia! Sabe o pretzel, aquela coisinha meio marrom, dourada, salgada, que é levada ao forno e é bem crocante? Pois é, aqui tem isso, só que vendem também esse pretzel só que sem ter sido assado, ou seja, na forma de pão ainda. Infelizmente minha gula não me deu tempo de bater uma foto dele, mas assim que comer de novo, baterei.

Essa semana foi uma semana gastronômica, comi kouglof, mouton, o bretzel antes de ir pro forno (ele tem um nome, só que esqueci como é) e ainda almocei no L’Arnsbourg!

Hoje começa nosso final de semana. Que meus dias continuem sendo tão abençoados por Deus como tem sido até hoje. Obrigada, Senhor, obrigada por estar diariamente ao meu lado!

“Bom é louvar ao SENHOR, e cantar louvores ao teu nome, ó Altíssimo; Para de manhã anunciar a tua benignidade, e todas as noites a tua fidelidade;” Salmos 91: 1,2

E é isso o que eu tenho feito com o maior prazer e com imensa gratidão dia e noite: exaltado o nome do Senhor, meu Deus, meu refúgio, o que me protege de todo mal e não me permite sair dos seus caminhos, que são corretos.

Kouglof!
PS: na sexta-feira, quando cheguei quase de madrugada do trabalho, adivinha o que tinham me mandado de surpresa aqui no quarto? Isso mesmo, kouglof! Tem como não terminar o dia bem? Não tem como! O dia termina perfeito e ainda mais feliz!

sexta-feira, 15 de abril de 2011

Um mês, dejá!

Hoje, dia 14 de abril, faz exatamente um mês que comecei a trabalhar. Fico impressionada como o tempo passa voando, principalmente quando temos os dias cheios, como é o meu caso.

Parece que foi ontem que cheguei aqui no restaurante, carregando um monte de mala e super ansiosa pra começar essa nova jornada. Não tenho palavras pra descrever o quanto me sinto realizada em ter vindo pra cá.

Tenho crescido muito tanto profissionalmente quanto pessoalmente. Coloco em prática todos os dias o que aprendi na Castelli e fico lembrando do quanto todas as aulas que tive – tá, não todas, mas a grande maioria – foram importantes, mas muitas vezes nem dava bola.

Além do mais, quando moramos num lugar onde temos tudo o que precisamos dado nas mãos, tudo fica mais fácil e cômodo. Como aqui eu não tenho papai nem mamãe me mimando, me fazendo carinho e me bajulando o tempo todo, tive que me adaptar na marra a não ser mais o centro das atenções – e isso não é nada fácil, creia-me.

Depois desse último mês, já noto algumas diferenças em mim, me sinto mais segura pra falar com o chef, fiquei mais independente e vou pra todo canto sozinha (tá, tudo bem, aqui é uma vila e nada de mais pode acontecer, mas, de qualquer forma, para uma menina que o pai nunca deixou andar de ônibus, andar de bicicleta até o centro da cidade já é um progresso e tanto).

Chego no serviço pela manhã e já nem preciso mais esperar a maître chegar, porque já sei tudo o que devo fazer. Fora isso, apesar de não ser elogiada aqui, sei que faço um bom trabalho. Dá pra saber quando estão felizes com o nosso desempenho.

Não faz parte da cultura francesa elogiar, porque aqui, fazer o trabalho bem feito é pura obrigação do funcionário. Apesar de parecer algo ríspido e muita gente criticar, de certa forma eu entendo perfeitamente o ponto de vista deles, afinal, eu não tô trabalhando de graça, tô recebendo pra isso, então o mínimo que posso fazer é fazer o meu trabalho bem feito.

Anyways, o Patrick, o outro maître do restaurante, me ensinou a utilizar uma planilha em papel que fica na cozinha, numa mesa próxima ao chef. Nessa planilha tem o nome de todos os pratos e um espaço para colocarmos o número da mesa e a quantidade de pessoas nela.

O número da mesa é escrito no papel por ordem de chegada do cliente (ou ordem de escolha do menu). Conforme o prato for saindo pra essa mesa, o nome dele é riscado na planilha. Completamente riscado. Quando o prato tá prestes a sair, o chef coloca só um tracinho na diagonal, assim nós sabemos que o prato que está na cozinha, já está quase saindo para tal mesa.

Anyways, não sei se expliquei direito, mas foi perfeito terem me explicado isso, porque agora a probabilidade do chef gritar comigo diminuiu em 50%, já que eu posso saber pra onde o prato vai antes mesmo de ele me dizer. YAY!

Ah, enfim, comentei da planilha só pra dizer que hoje eu a usei pela primeira vez e consegui entender tudo direitinho! Até falei o número da mesa uma vez pro chef. Preciso dizer que fiquei radiantemente feliz? Não, acho que não preciso.

Trabalhei hoje das 9h às 16h20 e das 18h30 às 23h. O dia foi maravilhoso. Só em eu ter lido a planilha hoje pela primeira vez e corretamente, já fez com que todo o dia ficasse perfeito. Lembro até do prato. Falei pro chef: “Quatre marées pour la 20A”, aí ele olhou pra mim, sério como de costume, e disse “c’est ça. On y va.”.

Saí da cozinha pro salão com um sorriso de uma orelha a outra.

Bom, fora essa parte do trabalho, nesse mês tive o privilégio de me aproximar mais de pessoas maravilhosas, além de conviver e aprender com excelentes profissionais: Chef, Yoshico, Nasser, Christelle, Patrick, Serge, Valer, Jean-Jacques, Marine, Julien, Yohann, Armand, Michel, Mathieu Schmitt e Mathieu Pouzon, Jen, Alejandro, Fabi e, principalmente, Madame Cathy, que tem um sorriso lindo, um cabelo perfeito, uma elegância invejável, uma classe sem igual e um jeito de receber os clientes que ninguém mais tem.

Essas pessoas tem sido grandes mestres para mim.

Acima de tudo, o que mais me alegra nesse estágio é ter me aproximado mais de Deus, ou melhor, me reaproximado, porque o meu orgulho cego me fez me afastar dEle, mas Deus, com sua infinita misericórdia, nunca me abandonou. Ele esteve sempre aqui ao meu lado, como agora, enquanto escrevo.
                                                       
“Dando sempre graças por tudo a nosso Deus e Pai, em nome de nosso Senhor Jesus Cristo” Efésios 5:20

terça-feira, 12 de abril de 2011

Semana puxada, banho de chuva, despedida da Gabi e primeiro salário!

A semana foi puxadíssima e não tive muito tempo de escrever aqui. Fiz fermeture, trabalhei muito no serviço, fiquei de folga na segunda pela manhã, levei os primeiros gritos do chef e teve a despedida da Gabi ontem.

Cada dia que passa, gosto mais do trabalho, apesar de ficar um pouco cansada algumas vezes, mas Deus tem me ajudado muito nesses momentos de fadiga, cansaço e, principalmente, saudade da família.

Sempre tem uns dias que nós ficamos mais saudosos, principalmente quando a cultura do país entra um pouco em choque com a nossa. Eu adoro a independência que tenho aqui, algo que também amava em Canela e que sentia muita falta quando ia pra Fortaleza, mas o carinho da família e a presença dos meus pais são algo que sinto saudade, e o máximo que posso fazer é orar e pedir ajuda a Deus pra suportar esses momentos.

Vou usar meu pedômetro durante toda essa semana de trabalho que começa agora na quinta, pra ter noção de quantos passos dou em média e quanto seria em quilômetros. Depois coloco aqui o resultado.

Para os que não conhecem, eis o queijo suíço.
Anyways, não ganhei peso aqui na França, pelo contrário, emagreci, mas comprei umas frutas pra jantar, porque a comida aqui é muito oleosa e já tô vendo umas celulites safadinhas na minha derrière - traseira, para os mais íntimos -, e ficar com as nádegas parecendo um queijo suíço não é nada bonito, pelo menos não no meu conceito de estética.

Bom, ontem foi a despedida da Gabi. Ela foi embora hoje e já tá me fazendo uma falta danada. Vai ser difícil entrar na cozinha pra carregar as bandejas e não ver a Gabi na parte dos peixes, trabalhando e sorrindo pra mim quando eu entrar.

Ela me ajudou muito e foi uma companhia realmente prazerosa, infelizmente só tivemos um mês juntas aqui... É difícil me despedir de alguém que foi uma base pra mim, alguém que me deu conselhos, me mostrou tudo na cidade, explicou como as coisas funcionavam no restaurante, apresentou os amigos e sempre me levava junto pra onde ia.

Felizmente ainda nos encontraremos no Brasil e, como prometido, vou aprender a fazer kouglof, para podermos comer com um cafezinho (ou chimarrão), colocar todos os papos em dia e falar sobre todos esses meses de estágio.

Hoje foi o primeiro dia do final de semana. Pela manhã tinha um sol brabo, mas lá pelas 11h começou a chover, e depois choveu granizo, aí fez sol de novo, depois o tempo fechou, e às 16h, adivinha? Isso mesmo, fez sol! YAY!

Botei uma roupa pra pedalar, desci pro galpão, peguei a bicicleta e fui direto pra boulangerie pegar o kouglof que eu tinha encomendado na minha folga. Na metade do caminho, TCHARAN!!, começou a chover. Por 10 segundos pensei se devia voltar ou não pra casa, mas continuei a rota, porque se voltasse, ia chegar molhada do mesmo jeito.

A chuva engrossou e fiquei me imaginando com duas orelhinhas de burro enquanto pedalava, porque todo carro que passava por mim olhava como quem pensava "o que essa louca tá fazendo de short e óculos escuros nesse frio e chovendo??". Tá, na minha defesa, faço questão de lembrar que estava super ensolarado quando saí de casa.

Cheguei encharcada na boulangerie, sem sentir minhas mãos, me tremendo de frio e com os pelos do braço arrepiadíssimos, fazendo um ângulo perfeito de 90º com meus braços. Enfim, comprei meu kouglof e a senhora da padaria perguntou se não queria ficar esperando a chuva passar, mas como eu já estava ensopada mesmo, não ia adiantar muita coisa, então resolvi ir logo pro restaurante.

Depois que cheguei em casa com frio, molhada
e com meu kouglof. Ah, e o croissant de damasco, claro!
Acho que ela ficou com pena de mim e por isso me deu um croissant de damasco de presente. Foi muito fofo da parte dela. As duas senhoras que trabalham na boulangerie são super simpáticas e adoram conversar comigo, principalmente agora que já me conhecem e sabem do meu amor pelo kouglof. Sem contar que sempre ganho algum presentinho: da última vez, foi um biscoitinho amanteigado na forma de coelho. Devia ter batido foto. Vou ficar mal acostumada desse jeito, né? =P

Bueno, cheguei no restaurante me tremendo, tomei um banho bem quentinho e em menos de meia hora a Yoshiko apareceu com o Alejandro perguntando se não queríamos fazer as compras pra semana, já que aqui não tem supermercado e pra ir pra uma vila que tenha pelo menos um mercadinho, tem que ser de carro.

Eu e Luci fomos com eles, compramos tudo o que tínhamos que comprar, inclusive peguei um caderninho de exercícios pra crianças, porque preciso treinar mais a gramática do meu francês, e comprei também uns filmes que tavam em promoção (dois euros!!) pra assistir em francês e afinar mais o ouvido.

Cada momento que fecho meus olhos e oro, não sei como agradecer a Deus pelas grandes maravilhas que Ele tem operado na minha vida, pelo amigo fiel que Ele sempre foi pra mim, mesmo quando eu não mereci, mesmo quando não dei motivos para que Ele continuasse ao meu lado, mesmo quando nem sequer valorizava a Sua presença.

Deus sempre esteve comigo, mas precisei viajar, ficar longe da família, trabalhar pesado, deixar os mimos dos meus pais de lado e a vida de princesinha que levava, para perceber que as pegadas que eu pensei serem minhas, eram, na verdade, de Deus, me levando ao caminho certo.

Como fui pretensiosa ao achar que tudo o que conquistei até hoje era mérito meu, apenas meu, quando ele foi todo do meu Pai, do meu Deus.

“Ó Deus, tu és o meu Deus, de madrugada te buscarei; a minha alma tem sede de ti; a minha carne te deseja muito em uma terra seca e cansada, onde não há água;
Para ver a tua força e a tua glória, como te vi no santuário.
Porque a tua benignidade é melhor do que a vida, os meus lábios te louvarão.
Assim eu te bendirei enquanto viver; em teu nome levantarei as minhas mãos.
A minha alma se fartará, como de tutano e de gordura; e a minha boca te louvará com alegres lábios,
Quando me lembrar de ti na minha cama, e meditar em ti nas vigílias da noite.
Porque tu tens sido o meu auxílio; então, à sombra das tuas asas me regozijarei.
A minha alma te segue de perto; a tua destra me sustenta.” Salmos 63: 1-8


PS: ganhei meu primeiro salário essa semana. Se não me engano, no meu último post falei sobre o dinheiro das gorjetas que havia ganhado e expliquei que ele geralmente vinha uma semana antes do salário. Anyways, é assim que funciona mesmo, porque recebi meu primeiro salário na segunda-feira, ontem! Como é bom receber dinheiro fruto do nosso trabalho!

terça-feira, 5 de abril de 2011

Terceira Fermeture e Money no bolso!

Texto escrito no dia 4 de abril de 2011.

***

Hoje pela manhã tive folga. Aqui no restaurante, além do final de semana (terça e quarta-feira), geralmente temos mais meio dia de folga – que é dado pela Madame Cathy, dona do restaurante junto com o chef, irmão dela – devido ao trabalho puxado.

Acordei às 8h, me troquei e fui caminhar até Baerenthal. No caminho me encontrei com algumas pessoas que trabalham no restaurante e estavam indo pra lá. Todo mundo, simpático como sempre, buzinava e acenava pra mim. Hehe

Chegando na cidade, fui até a boulangerie encomendar kouglof pra amanhã e voltei logo pro restaurante, porque já era hora de almoçar. Depois vim pro quarto, dei uma descansadinha e às 16h já estava pronta pro trabalho. Dia de segunda-feira não tem tanta gente como de sexta a domingo, mas a noite foi puxada do mesmo jeito.

Eram 30 couverts e, dos 30, 14 eram de uma única mesa, então imagina a loucura pra ficar correndo do salão à cozinha, pegando bandejas que cabiam apenas dois pratos! Ainda bem que temos porteurs (pessoas que carregam bandejas) suficientes!

O que mais me deixou feliz no trabalho foi que fiz a fermeture de novo! Não sei bem o motivo, mas espero que seja porque estão gostando do meu trabalho, porque eu simplesmente adoro fazer fermetures e ficar no serviço até o final! Essa foi a terceira fermeture em uma semana!

O fechamento (fermeture) começa quando o último cliente vai embora. Passamos o pano em todos os gueridons e tréteaux, apagamos as velas, tiramos todas as toalhas de mesa e levamos para o térreo do restaurante, onde tem a lavanderia e outras dispensas, subimos cadeiras, descemos outras, lavamos bandejas, separamos talheres, varremos o escritório, jogamos água no chão e passamos rodo, separamos as tulipas do dia, que já não serão mais utilizadas e jogamos fora, além de vários outros serviços.

O clima de descontração na hora da fermeture é muito bom e eu adoro. Agora são 2h30 da manhã, como tinha menos gente do que nos dias anteriores, o serviço acabou mais ou menos 1h da matina. Às vezes nesse horário ainda tem cliente!  O mais engraçado é que já me acostumei tanto com esse horário, que eu termino de trabalhar e nem sequer estou cansada!

Ah, outra coisa, hoje todos nós da cozinha e do restaurante recebemos a gorjeta do mês. Todo o dinheiro dado à parte pelo cliente é separado e divido igualmente entre os que trabalham no restaurante. As gorjetas vem uma semana antes do nosso salário, parece.

Anyways, ganhei dinheiro! Pela primeira vez na vida ganhei dinheiro por ter trabalhado e, acredite, não tem sensação melhor! Mesada do papai? Não, não, agora, finalmente, tô batalhando pra ganhar meu sustento por conta própria!

Agora é descansar e aproveitar o nosso final de semana!

OBS: Papi, isso não quer dizer, claro, que um dinheirinho vindo de ti não seja bem-vindo, tá? Garanto que não vou achar ruim! =P
OBS 2: O tempo aqui tá passando voando, essa já foi a minha terceira semana de trabalho! Que Deus continue acompanhando cada passo meu e me abençoando com sua infinita graça! Obrigada, Senhor!

“Louvar-te-ei, Senhor, entre os povos; eu te cantarei entre as nações.
Pois a tua misericórdia é grande até aos céus, e a tua verdade até às nuvens. Sê exaltado, ó Deus, sobre os céus; e seja a tua glória sobre toda a terra.” Salmos 57: 9-11

domingo, 3 de abril de 2011

Decorei seis das nove!

Acabei de chegar do serviço. Hoje comecei às 11h e fui liberada às 14h. Estarei de volta às 16h pra fazer a mise en place do salão, mas com certeza ainda terá cliente sendo atendido, tendo em vista que hoje no almoço passou de 60 couverts – foram 65, para ser mais precisa. E quanto maior o número de pessoas, mais tempo dura o serviço.

Prefiro quando tem mais gente mesmo, porque o tempo passa rápido, eu fico andando mais, me divirto mais e, óbvio, dá mais lucro pro restaurante! O serviço também estava perfeito hoje, adorei! Ontem e hoje me senti mais ágil, confiante. Deve ser porque tô pegando o jeito - e porque conto com uma ajuda extra, a de Deus.

Confesso que nunca pensei de um dia gostar de trabalhar no salão do restaurante. Logo eu, que ficava torcendo pra que o semestre de alimentos e bebidas na Castelli passasse voando, porque não agüentava mais falar em restaurante e serviços!

Queria muito ter ficado até as 16h trabalhando hoje, mas não tem problema, quando chegar lá, às 16h, ainda vou pegar o finalzinho, que é com as sobremesas. Simplesmente adoro!

Entrei agora na internet pra falar com a mamãe no skype, mas ela não tá online. Engraçado que já me acostumei tanto com essa rotina de trabalho, que nem me liguei que hoje é domingo. Os papis tão na igreja, agora. Já que são 14h15 aqui, então faz 15 minutos que o culto começou.

Que saudade de ir numa igreja... Queria tanto ter um tempo pra ir a um culto, pena que só tem dia de domingo pela manhã, quando trabalho.

Anyways, das nove sobremesas, já decorei não apenas o nome de seis, mas também suas descrições! Agora vou decorar as outras três!

Preciso dizer que comi mais dois kouglofs hoje? Um colega meu da cozinha, que sabe que eu adoro, guardou pra mim! E ainda almocei uma verdurinha deliciosa feita por um outro amigo! Como consegui viver todo esse tempo sem o tempero francês na minha vida??? =O

Ai, como estou feliz por não ter feito nenhuma besteira no serviço! Deus tem ouvido minhas orações!

“Ora, nós sabemos que Deus não ouve a pecadores; mas, se alguém é temente a Deus, e faz a sua vontade, a esse ouve”. João 9:31

Fermeture pela segunda vez!

Cheguei do serviço às 2h15 da manhã. Foi a minha segunda fermeture (quando a gente fecha o restaurante)! Trabalhei das 9h às 13h30 e das 16h às 2h15! Nossa, tô super feliz, porque além de ter feito duas fermetures em uma semana (na segunda-feira e hoje), também fiz um bom serviço hoje.

Orei tanto pra que desse tudo certo – e deu! Cheguei às 16h pra fazer a mise en place do salão, mas como tinham 60 pessoas pro almoço, quando cheguei lá ainda havia várias mesas sendo atendidas, então fiz serviço até mais ou menos 17h, quando o último cliente saiu.

A mise en place é bem divertida, gosto de fazer praticamente todos os serviços lá. Adoro aspirar, principalmente na parte da tarde, depois do almoço, porque o carpete fica cheio de migalhas do almoço, aí fica fazendo barulhinho quando o aspirador suga a sujeira. Na parte da manhã, já que ninguém comeu no salão ainda, não tem praticamente nada pra aspirar. Por sinal, hoje aspirei uma joaninha, e o pior de tudo é que não foi sem querer, eu que tava sem saco de pegar a bichinha na mão e ir jogar no mato.

Anyways, adoro dobrar guardanapo, porque fico sozinha na lavanderia, pensando, orando... Varrer o escritório e aspirar o salão eu também amo, já que perco caloria (hehe); e passar o ferro nas toalhas de mesa também é divertidíssimo. O ferro não é aquele normal, é um que sai vapor de água. A toalha fica simplesmente lisa e perfeita! É incrível! Sempre que passo o ferro, fico imaginando como deve ser a propaganda dele na televisão: bem no estilo Polishop!

O serviço começou às 19h e foi até o horário em que eu fui liberada pro meu quarto pela Christelle – a maître do restaurante. Os novos pratos do menu são lindos! Tem cada sobremesa de dar água na boca, que lembro como seria a reação da mamãe e da Peti ao vê-las! Tenho certeza de que amariam!

Tô pegando mais segurança em relação ao francês também. Não tenho mais aquele problema com os números das mesas, como tinha antes; e já consigo entender com mais facilidade o que o chef fala.

O trabalho, com o tempo, vai virando rotina e, por isso, ficando mais fácil de realizar. Eu só tenho a agradecer a Deus pela infinita bondade que Ele tem tido comigo, mesmo sem merecer. Como já disse para meus pais, realmente não tenho do que reclamar, mesmo com algumas dificuldades que tenho aqui, minha vida é simplesmente maravilhosa e é impossível não me sentir realizada!

Cada dia que passa, vejo que escolhi a profissão certa.

Alors... São 3h05 da matina, amanhã meu serviço começa às 11h (preferiria que fosse todo dia assim! Queria trabalhar sempre no serviço!), mas tenho que acordar cedo pra tentar decorar o menu. Torçam e orem para que eu consiga!

“Eu amo aos que me amam, e os que cedo me buscarem, me acharão.Provérbios 8:17.

Obrigada, Senhor, porque eu te busquei e te achei e, agora, em momento algum, estou sozinha!

sábado, 2 de abril de 2011

Decorando menus...

Acabei de traduzir todo o menu de sobremesas do restaurante para o português. O cardápio mudou por completo hoje e assim ficará pelos próximos três meses. Depois do almoço, todo mundo se juntou pra dar uma lida nos menus, tirar dúvidas e detalhar quais talheres usar para cada prato e explicar como os pratos devem ser postos na mesa.

Não preciso nem dizer que não entendo absolutamente nada do menu, né? Bom, mas ganhei todos os papéis que informavam os acessórios que deveremos usar, quais são os pratos novos, seus nomes e o que vem neles; então vou me esforçar muito pra decorar tudo, até porque é o mínimo que posso fazer, mesmo que não precise falar com os clientes.

Consegui decorar o nome das sobremesas, mas foi tudo. É muito difícil memorizar a descrição de cada prato, começo a ficar completamente perdida e misturar tudo, até porque as palavras são novas e difíceis para mim. Anyways, nada que umas boas horas acordada e um café expresso de qualidade não resolvam!

Hoje meu serviço acabou às 13h30, mas vim direto pro quarto falar com a mamãe e estudar o menu das sobremesas, então não, eu não corri. Sou uma lástima mesmo... Já devia saber que inventar de seguir uma planilha de corrida tendo tanto trabalho pela frente não daria certo. Eu e minha mania de achar que o dia tem o dobro de horas!!

Tudo bem, como eu ia correr por diversão, já que não preciso emagrecer (cof cof), então não vou enlouquecer quando não conseguir correr como queria. Sempre tem o fim de semana pra andar bem muito e pedalar até as outras vilas!

Ah, hoje almocei mais dois kouglofs! Vou procurar a receita e ver se consigo fazer algum dia desses, porque esse pãozinho é simplesmente divino!

Hoje tava bem corrido no almoço, quase 60 pessoas, mas consegui fazer tudo direitinho até a hora de ir embora, ainda bem! Volto pro serviço às 16h pra fazer a mise en place do salão e depois ficar no serviço por mais algumas horas.

Espero poder fazer o trabalho bem como estava fazendo hoje de manhã (pelo menos acho que fiz direitinho, né...). Que Deus continue me acompanhando nessa segunda parte do trabalho!

Bisous, people!

sexta-feira, 1 de abril de 2011

Não corri, mas comi kouglof!

Hoje não consegui ir correr. Cheguei agorinha no meu quarto (16h05 no horário francês, 11h05 no horário brasileiro) e volto pro serviço às 18h30. Como hoje trabalhei das 9h às 16h direto - isso mesmo, direto!! -, fiquei impossibilitada de calçar meu mizuno e bater perna por um tempinho.

Mas tudo bem, amanhã, na planilha, tava pra ser descanso, então a corrida de hoje eu faço amanhã, dependendo do número de pessoas que almoçará e jantará no restaurante, porque se for muita gente, é bem provável que não encontre uma brecha pra correr.

Receberemos 60 pessoas pra jantar agora à noite, então o serviço vai ser bem puxado e não faço a mínima idéia de que horas sairei de lá.

Geralmente trabalho na mise en place das 9h às 12h e das 16h às 18h30 e no serviço das 12h às 13h30 e a partir das 18h30 (o horário que termina varia muito), com uma pausa de 20 minutos mais ou menos pra almoçar e jantar.

Kouglof!
Alors... Agora no almoço comi dois kouglofs! Desde o primeiro dia em que provei, fiquei simplesmente fascinada e viciada nessa comida tipicamente alsaciana. Todo mundo aqui já sabe da minha paixão por kouglof, então, quando viram que tinha hoje pro almoço, já foram logo reservando pra mim. O engraçado é que duas pessoas guardaram dois kouglofs, então fiquei com quatro, mas como tava meio sem jeito de pegar tudo pra mim, comi só dois e deixei os outros dois pra quem mais quisesse. Sou um amor de pessoa, não? hehe

Anyways, só em ter comido kouglof hoje, meu dia já tá ótimo!

Agora vou estudar a nova carta de menu do restaurante, que mudará amanhã. O restaurante troca de menu a cada três meses, então é sempre bom ficar por dentro das mudanças, porque diminui mais as chances de eu cometer qualquer besteira, o que não me deixa completamente imune a elas, claro.

Aqui e acolá, sempre cometo algum erro, nada de muito grave até agora, ainda bem, mas tenho me puxado muito pra não fazer qualquer betise, desde errar número de mesa até pegar prato errado ou sem o chefe liberar.

Oro sempre pra que Deus continue ao meu lado me auxiliando e me dando força pra continuar bem o trabalho, porque nem sempre é fácil trabalhar sobre pressão e muitas vezes o nervosismo acaba atrapalhando, mas qualquer atividade sempre fica mais leve quando temos alguém do lado carregando o fardo conosco e nos dizendo "Tenho-vos dito isto, para que em mim tenhais paz; no mundo tereis aflições, mas tende bom ânimo, eu venci o mundo." João 16:33.

Bom, como diz o matuto, vou-me indo! Agora sim vou ler a nova carta do menu e tentar decifrar todas aquelas palavrinhas engraçadas que nunca consigo pronunciar. Nossa, hoje estou elétrica por saber que ficarei no serviço! Adoro trabalhar no serviço, porque a gente fica rodeada de pessoas, andando o tempo todo, olhando os pratos serem feitos e, claro, perdendo calorias! YAY!

Hasta la revolución, compañeros!

Trabalho e Planilha de Corrida!

O primeiro dia de trabalho hoje foi bem tranqüilo. Para o almoço, recebemos 15 pessoas, já para o jantar, 31. O número pode parecer meio insignificante e fazer alguns aqui tomarem um susto ao lerem isso, mas é bom lembrar que o restaurante é de requinte, pontuação máxima (três estrelas) no Guia Michelin. Ele não recebe muitas pessoas e as que vem, são pra gastar muito.

Anyways, esse é só o primeiro dia da semana, né? Porque a previsão para os outros dias são de 60, 70 pessoas. E aí, sim, o trabalho fica mais puxado, visto que são vários pratos por pessoa. Pra ter noção, é tanto prato que os clientes passam uma média de 4 horas almoçando ou jantando!

Quanto à minha planilha de corrida, tive intervalo hoje das 13h30 às 16h, trabalhei 11h30min hoje. Enfim, voltando à corrida, consegui fazer direitinho o primeiro dia da planilha, que era 40min de corrida moderada. Fui correndo rumo a Baerenthal, mas não pensei que chegaria na cidade. Pasmem, cheguei! Demorou 40 minutos justinhos pra ir até a cidade e voltar. Fiquei simplesmente radiante!

Quando voltei pro restaurante, fui direto tomar um banho e descansar um pouco antes do trabalho. Fiz umas palavras cruzadas em francês também e fucei o facebook alheio, já que minha mente não tava das melhores pra ficar raciocinando.

Espero conseguir correr amanhã também! Hoje quase não corri, porque estava chovendo, mas fui assim mesmo e acabou que eram só uns pinguinhos inofensivos.

Bueno, vou ficando por aqui, porque já passou de meia noite e meia e tenho que ir dormir pra acordar cedinho amanhã, me arrumar, ficar apresentável pro trabalho e fazer o meu devocional, que sempre me deixa com uma força extra e muito ânimo pra trabalhar.

“Batei palmas, todos os povos; aclamai a Deus com voz de triunfo. Porque o SENHOR Altíssimo é tremendo, e Rei grande sobre toda a terra.” Salmos 47: 1,2